Kaczka duszona z czerwoną kapustą

Składniki:

• kaczka
• główka czerwonej kapusty
• 1 szkl. czerwonego wytrawnego wina
• 100 g masła
• 1/2 łyżeczki tłuczonego jałowca
• 1 cebula
• ćwierć łyżeczki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• cynamon
• 1 goździk
• sól i pieprz

Sposób wykonania:

Kaczkę natrzeć solą, pieprzem oraz jałowcem i skropić sokiem z cytryny, odstawić na 2-3 godz. w chłodne miejsce.
W między czasie kapustę poszatkować i wrzucić na osolony wrzątek, doprowadzić do wrzenia i odcedzić.
Następnie kaczkę podzielić na porcję, które zarumienić na rozgrzanym maśle, wówczas skropić ją winem i trzymać na ogniu pod przykryciem kilka minut.

Dodać kapustę, goździk, kawałek cynamonu oraz wlać wino, pozostawić na ogniu do miękkości kaczki.
Doprawić do smaku solą oraz cukrem.