Śledzie w oleju
|
Składniki:
- 1/2 kg śledzia solonego w płatach
- 3 cebule
- ziele angielskie
- liść laurowy
- 1/3 litra oleju (oliwy)
- 1 cytryna (ocet)
- mleko do moczenia śledzi.
- sól i pieprz
Sposób wykonania:
Śledzie wkładamy do zimnej wody, aby je odsolić. Czas moczenia dopasowujemy do własnego smaku.
Do moczenia śledzi można użyć mleka. Stają się wtedy łagodniejsze w smaku. Generalnie, wystarczą 3-4 godz.
Po wymoczeniu, śledzie osączamy na sicie. Przygotowujemy cebulę. Kroimy ją w jak najcieńsze plasterki.
Tak samo postępujemy z cytryną. Na dnie pojemnika (słój, kamienny garnek) kładziemy warstwę cebuli.
Dorzucamy ziele angielskie (kilka ziarenek) i liść laurowy. Kładziemy 2-3 plasterki cytryny.
Wlewamy olej tak, by przykrywał przyprawy. Płaty śledzia kroimy w równe dzwonka. Okrawamy wszystkie nierówności.
Na pierwszej warstwie przypraw układamy jedną warstwę dzwonków śledziowych. Wolne przestrzenie możemy wypełnić okrojonymi skrawkami.
Powtarzamy czynności aż do wyczerpania wszystkich składników. Ostatnią warstwę stanowi cebula z przyprawami.
Olej musi dosięgać ostatniej warstwy cebuli. Lekko dogniatamy palcami warstwy w dół, aby wyeliminować pęcherzyki powietrza. |
|
